食品科学・食品衛生のランキング

1位

食品学総論　第５版

食べ物と健康，食品と衛生
栄養科学シリーズＮＥＸＴ　

渡邊浩幸　 竹内弘幸　 古場一哲　

講談社 (Ｂ５)
【2026年01月発売】　 ISBNコード 9784065416266

価格：3,080円（本体：2,800円＋税）

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2位

食品安全検定テキスト中級・上級　第４版

一色賢司　 食品安全検定協会　

中央法規出版 (Ａ５)
【2026年04月発売】　 ISBNコード 9784824303974

価格：3,520円（本体：3,200円＋税）

在庫状況：在庫あり（1〜2日で出荷）

3位

食の化学　ー原子・電子の眼で見る食と健康ー

宮島清一　

創英社（三省堂書店） (Ｂ５)
【2026年01月発売】　 ISBNコード 9784879233394

価格：3,960円（本体：3,600円＋税）

在庫状況：在庫あり（1〜2日で出荷）

4位

図解食品衛生学実験　第４版

一戸正勝　 西島基弘　 石田裕　

講談社 (Ｂ５)
【2026年05月発売】　 ISBNコード 9784065436745

価格：2,530円（本体：2,300円＋税）

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5位

最新食品学　第６版

総論・各論

甲斐達男　 石川洋哉　

講談社 (Ａ５)
【2026年05月発売】　 ISBNコード 9784065436769

価格：3,080円（本体：2,800円＋税）

在庫状況：在庫あり（1〜2日で出荷）

6位

食品安全検定テキスト初級　第３版

一色賢司　 食品安全検定協会　

中央法規出版 (Ａ５)
【2023年11月発売】　 ISBNコード 9784805889534

価格：2,640円（本体：2,400円＋税）

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7位

現場がみるみる良くなる食品衛生７Ｓ活用事例集

米虫節夫　

日科技連出版社 (Ａ５)
【2009年02月発売】　 ISBNコード 9784817192967

価格：2,420円（本体：2,200円＋税）

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8位

全施設における臨地実習マニュアル　第２版

給食経営管理・給食の運営

松崎政三　 名倉秀子　 岩本昌子　

建帛社 (Ａ４)
【2010年03月発売】　 ISBNコード 9784767904283

価格：2,530円（本体：2,300円＋税）

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9位

油の正しい選び方・摂り方

最新油脂と健康の科学
健康双書　

奥山治美　 國枝英子　 市川祐子　

農山漁村文化協会 (Ａ５)
【2008年09月発売】　 ISBNコード 9784540072451

価格：2,090円（本体：1,900円＋税）

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10位

はじめての食品加工技術

ビギナーズブックス　４６

吉田照男　

工業調査会 (Ａ５)
【2008年12月発売】　 ISBNコード 9784769342229

価格：2,530円（本体：2,300円＋税）

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11位

食品安全リスク分析

食品安全担当者のためのガイド
ＦＡＯ食品・栄養シリーズ　第８７号

林裕造　 豊福肇　 畝山智香子　

日本食品衛生協会 (Ａ４)
【2008年10月発売】　 ISBNコード 9784889250220

価格：4,400円（本体：4,000円＋税）

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12位

調理施設の衛生管理

食品衛生の基本！！

丸山務　 高谷幸　

日本食品衛生協会 (Ａ４)
【2009年02月発売】　 ISBNコード 9784889250275

価格：1,100円（本体：1,000円＋税）

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13位

製菓用油脂ハンドブック

ラルフ・Ｅ．ティムス　 蜂屋巌　 佐藤清隆　

幸書房 (Ａ５)
【2010年02月発売】　 ISBNコード 9784782103395

価格：8,800円（本体：8,000円＋税）

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14位

乾燥食品の文化と変遷

江間三惠子　

五月書房 (Ａ５)
【2008年06月発売】　 ISBNコード 9784772704724

価格：5,170円（本体：4,700円＋税）

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15位

どうすれば食の安全は守られるのか

いま、食品企業に求められる品質保証の考え方

米虫節夫　 奥田貢司　 佐藤徳重　

日科技連出版社 (Ａ５)
【2008年09月発売】　 ISBNコード 9784817192776

価格：2,420円（本体：2,200円＋税）

在庫状況：出版社よりお取り寄せ（1週間程度で出荷）

16位

食品安全の正しい常識

誤解や勘違いを解く

食品安全ネットワーク　 米虫節夫　

工業調査会 (Ａ５)
【2009年12月発売】　 ISBNコード 9784769342342

価格：2,310円（本体：2,100円＋税）

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17位

事例でみる食中毒の現場

その原因と教訓

谷口力夫　

幸書房 (Ｂ５)
【2010年07月発売】　 ISBNコード 9784782103456

価格：2,090円（本体：1,900円＋税）

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18位

糖化による疾患と抗糖化食品・素材

食品シリーズ　

米井嘉一　

シーエムシー出版 (Ｂ５)
【2010年12月発売】　 ISBNコード 9784781302942

価格：71,500円（本体：65,000円＋税）

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19位

「食育」ってなに？

「食」の変化と「食」の環境づくり

武見ゆかり　

日本生活協同組合連合会 (Ａ５)
【2007年09月発売】　 ISBNコード 9784873322605

価格：1,320円（本体：1,200円＋税）

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20位

おいしさの科学味を良くする科学　新版

味のしくみが解かれば料理の秘訣が解かる

河野友美　

旭屋出版 (Ａ５)
【2008年04月発売】　 ISBNコード 9784751107447

価格：2,200円（本体：2,000円＋税）

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