食品科学・食品衛生のランキング

21位

牛肉が食べたい

農水省・厚労省を信頼できないワケ
「ちいさい・おおきい・よわい・つよい」ブックレット　１５

里見宏　

ジャパンマシニスト社 (Ａ５)
【2002年03月発売】　 ISBNコード 9784880493152

価格：825円（本体：750円＋税）

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22位

発酵乳の科学

乳酸菌の機能と保健効果

細野明義　

アイ・ケイコーポレーション (Ｂ５)
【2002年11月発売】　 ISBNコード 9784874921852

価格：14,850円（本体：13,500円＋税）

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23位

遺伝子組換え食品

その不安と誤解

グレゴリー・Ｅ．ペンス　 山口彦之　

青土社 (Ｂ６)
【2003年03月発売】　 ISBNコード 9784791760176

価格：2,420円（本体：2,200円＋税）

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24位

食と健康

情報のウラを読む

村上明（食品科学）　 森光康次郎　

丸善出版 (Ｂ６)
【2002年11月発売】　 ISBNコード 9784621071212

価格：2,420円（本体：2,200円＋税）

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25位

給食経営管理論

桂きみよ　 岡�ｱ光子（栄養教育学）　

光生館 (Ｂ５)
【2003年05月発売】　 ISBNコード 9784332030188

価格：2,420円（本体：2,200円＋税）

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26位

ニューフードサイエンス

鮫島邦彦　 高橋史生　 小野寺秀一　

三共出版 (Ｂ５)
【2005年04月発売】　 ISBNコード 9784782705124

価格：2,530円（本体：2,300円＋税）

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27位

食品の機能性分析

野菜・果実・きのこの成分と生理機能研究の現状
インフォーメディア・シリーズ　ｎｏ．２９

流通システム研究センター (Ｂ５)
【2005年07月発売】　 ISBNコード 9784897450292

価格：22,000円（本体：20,000円＋税）

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28位

料理のわざを科学する

キッチンは実験室

ピーター・バラム　 渡辺正（化学）　 久村典子　

丸善出版 (Ｂ６)
【2003年03月発売】　 ISBNコード 9784621072035

価格：2,420円（本体：2,200円＋税）

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29位

食品加工貯蔵学

スタンダード栄養・食物シリーズ　７

本間清一　 村田容常　

東京化学同人 (Ｂ５)
【2004年05月発売】　 ISBNコード 9784807914395

価格：2,640円（本体：2,400円＋税）

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30位

ヨーグルトの科学

乳酸菌の贈り物

細野明義　

八坂書房 (Ｂ６)
【2004年08月発売】　 ISBNコード 9784896948462

価格：2,200円（本体：2,000円＋税）

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31位

検証！がんと健康食品

健康情報の見分け方

坪野吉孝　

河出書房新社 (Ｂ６)
【2005年09月発売】　 ISBNコード 9784309251974

価格：1,540円（本体：1,400円＋税）

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32位

要説食品学各論　３訂

箕口重義　 平宏和　

建帛社 (Ａ５)
【2006年03月発売】　 ISBNコード 9784767903460

価格：2,640円（本体：2,400円＋税）

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33位

茶の効能と応用開発

食品シリーズ　

伊勢村護　

シーエムシー出版 (Ｂ５)
【2006年01月発売】　 ISBNコード 9784882315483

価格：71,500円（本体：65,000円＋税）

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34位

解説食品トレーサビリティ

ガイドラインの考え方／コード体系、ユビキタス、国際動向／導入事例

新山陽子　

昭和堂（京都） (Ａ５)
【2005年07月発売】　 ISBNコード 9784812205020

価格：2,640円（本体：2,400円＋税）

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35位

健康食品・サプリメントを科学する

ウソホント

金沢和樹　

日本生活協同組合連合会 (Ｂ６)
【2010年08月発売】　 ISBNコード 9784873322988

価格：1,430円（本体：1,300円＋税）

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36位

わかりやすい食物と健康　３

食品の生産・加工・流通・調理　

吉田勉（栄養学）　 佐藤隆一郎

三共出版 (Ｂ５)
【2007年04月発売】　 ISBNコード 9784782705315

価格：2,750円（本体：2,500円＋税）

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37位

食品工場安全・安心の品質管理

実務入門　

高橋賢祐　

日本能率協会マネジメントセンター (Ａ５)
【2008年03月発売】　 ISBNコード 9784820744986

価格：1,760円（本体：1,600円＋税）

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38位

食品添加物の使用基準便覧　新訂版（第４０版）

日本食品衛生協会 (Ａ６)
【2009年06月発売】　 ISBNコード 9784889250282

価格：2,096円（本体：1,905円＋税）

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39位

調理師読本　第１４版

日本栄養士会　

第一出版（千代田区） (Ａ５)
【2009年04月発売】　 ISBNコード 9784804112060

価格：1,650円（本体：1,500円＋税）

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40位

調理　新版

実習と基礎理論

千田真規子　 松本睦子　 土屋京子　

建帛社 (Ｂ５)
【2010年04月発売】　 ISBNコード 9784767904221

価格：3,850円（本体：3,500円＋税）

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