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[BOOKデータベースより]
第１章 カビって何だろう
第２章 カビの性質や生態
第３章 食品とカビ
第４章 健康被害とカビ
第５章 食品製造環境とカビ
第６章 カビによる食品苦情事例
第７章 検査業務の実際
第８章 食品衛生行政とカビ問題の現状
第９章 カビを制御するには