食品科学・食品衛生のランキング

1位

製菓衛生師教本　２０２５〜２０２６年版

全国製菓衛生師養成施設協会　

Ｇａｋｋｅｎ (Ｂ５)
【2025年03月発売】　 ISBNコード 9784058024645

価格：8,800円（本体：8,000円＋税）

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2位

大量調理施設衛生管理のポイント　八訂

ＨＡＣＣＰの考え方に基づく衛生管理手法

中央法規出版 (Ａ４)
【2026年02月発売】　 ISBNコード 9784824303851

価格：3,080円（本体：2,800円＋税）

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3位

食の化学　ー原子・電子の眼で見る食と健康ー

宮島清一　

創英社（三省堂書店） (Ｂ５)
【2026年01月発売】　 ISBNコード 9784879233394

価格：3,960円（本体：3,600円＋税）

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4位

食品安全検定テキスト初級　第３版

一色賢司　 食品安全検定協会　

中央法規出版 (Ａ５)
【2023年11月発売】　 ISBNコード 9784805889534

価格：2,640円（本体：2,400円＋税）

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5位

図解食品衛生学　第７版

食べ物と健康，食の安全性

堀江正一　 尾上洋一　

講談社 (Ａ５)
【2026年02月発売】　 ISBNコード 9784065419557

価格：2,860円（本体：2,600円＋税）

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6位

食品予測微生物学

理論と実践

小関成樹　 小山健斗　 安部大樹　

コロナ社 (Ａ５)
【2024年08月発売】　 ISBNコード 9784339067644

価格：3,520円（本体：3,200円＋税）

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7位

食品産業における排水・汚泥低減化技術の未来を拓く

食品産業環境保全技術研究組合　

恒星社厚生閣 (Ａ５)
【2002年11月発売】　 ISBNコード 9784769909774

価格：6,380円（本体：5,800円＋税）

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8位

給食経営管理論

新しい時代のフードサービスとマネジメント
新食品・栄養科学シリーズ　

中山玲子　 小切間美保　

化学同人 (Ｂ５)
【2005年07月発売】　 ISBNコード 9784759804812

価格：2,970円（本体：2,700円＋税）

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9位

食べ物と健康

久保倉洋子　 島田俊雄　

光生館 (Ｂ５)
【2006年04月発売】　 ISBNコード 9784332000464

価格：2,530円（本体：2,300円＋税）

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10位

発酵・醸造食品の最新技術と機能性

食品シリーズ　

北本勝ひこ　

シーエムシー出版 (Ｂ５)
【2006年07月発売】　 ISBNコード 9784882315728

価格：71,500円（本体：65,000円＋税）

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11位

食品の科学

上野川修一　 田之倉優　

東京化学同人 (Ａ５)
【2005年03月発売】　 ISBNコード 9784807905928

価格：2,970円（本体：2,700円＋税）

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12位

食品リスク

ＢＳＥとモダニティ
シリーズ生きる思想　９

神里達博　

弘文堂 (Ｂ６)
【2005年10月発売】　 ISBNコード 9784335000584

価格：2,750円（本体：2,500円＋税）

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13位

最新調理

基礎と応用

高木節子　 加田静子　

朝倉書店 (Ｂ５)
【2005年09月発売】　 ISBNコード 9784254610437

価格：3,630円（本体：3,300円＋税）

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14位

最新調理学

理論と応用

加田静子　 高木節子　

朝倉書店 (Ｂ５)
【2005年09月発売】　 ISBNコード 9784254610444

価格：3,300円（本体：3,000円＋税）

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15位

食事は愛のハーモニー

食育の本質を語る
教育と文化シリーズ　第４巻

山田次郎　

東京書籍 (Ｂ５)
【2006年01月発売】　 ISBNコード 9784487467051

価格：1,650円（本体：1,500円＋税）

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16位

給食用語辞典　第３版

鈴木久乃　 太田和枝　 原正俊　

第一出版（千代田区） (Ｂ６)
【2006年09月発売】　 ISBNコード 9784804111544

価格：2,090円（本体：1,900円＋税）

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17位

つくってみよう加工食品　第４版

仲尾玲子　 中川裕子　

学文社 (Ｂ５)
【2004年10月発売】　 ISBNコード 9784762013553

価格：2,640円（本体：2,400円＋税）

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18位

食品学各論

食品素材と加工学の基礎を学ぶ
新食品・栄養科学シリーズ　

瀬口正晴　 八田一　

化学同人 (Ｂ５)
【2003年09月発売】　 ISBNコード 9784759804737

価格：2,640円（本体：2,400円＋税）

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19位

炭水化物の多面的利用技術の展開

糖質工学によるアプローチ

ニューフード・クリエーション技術研究組合　

恒星社厚生閣 (Ａ５)
【2003年11月発売】　 ISBNコード 9784769909934

価格：3,850円（本体：3,500円＋税）

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20位

栄養士のための食品加工学実習

斎藤勝（管理栄養士）　 浅香清美　 川端彰　

啓明出版 (Ｂ５)
【2004年09月発売】　 ISBNコード 9784874480458

価格：2,640円（本体：2,400円＋税）

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