- 給食経営管理論
-
新しい時代のフードサービスとマネジメント
新食品・栄養科学シリーズ
- 価格
- 2,970円(本体2,700円+税)
- 発行年月
- 2005年07月
- 判型
- B5
- ISBN
- 9784759804812
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[BOOKデータベースより]
給食の概念
給食における経営管理
給食における栄養・食事管理
給食の組織・人事管理
施設・設備管理
給食の生産(調理)管理
給食の品質管理
給食の会計・原価管理
給食の情報処理管理
事故・災害時対策〔ほか〕