食品科学・食品衛生のランキング

1位

食品安全検定テキスト初級　第３版

一色賢司　 食品安全検定協会　

中央法規出版 (Ａ５)
【2023年11月発売】　 ISBNコード 9784805889534

価格：2,640円（本体：2,400円＋税）

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2位

調理科学概論

生活環境学ライブラリー　５

丸山悦子　 山本友江　

朝倉書店 (Ａ５)
【2005年04月発売】　 ISBNコード 9784254606256

価格：3,190円（本体：2,900円＋税）

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3位

ニューフードサイエンス

鮫島邦彦　 高橋史生　 小野寺秀一　

三共出版 (Ｂ５)
【2005年04月発売】　 ISBNコード 9784782705124

価格：2,530円（本体：2,300円＋税）

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4位

調理師読本　第１１版

日本栄養士会　

第一出版（千代田区） (Ａ５)
【2006年04月発売】　 ISBNコード 9784804111230

価格：1,650円（本体：1,500円＋税）

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5位

食事は愛のハーモニー

食育の本質を語る
教育と文化シリーズ　第４巻

山田次郎　

東京書籍 (Ｂ５)
【2006年01月発売】　 ISBNコード 9784487467051

価格：1,650円（本体：1,500円＋税）

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6位

給食経営管理実務ガイドブック　新訂版

富岡和夫　 君羅満　

同文書院 (Ｂ５)
【2005年05月発売】　 ISBNコード 9784810312959

価格：2,970円（本体：2,700円＋税）

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7位

簡明食品衛生学

菅家祐輔　

光生館 (Ｂ５)
【2006年03月発売】　 ISBNコード 9784332000457

価格：1,540円（本体：1,400円＋税）

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8位

よくわかる暮らしのなかの食品添加物　改訂新版

日本食品添加物協会　 谷村顕雄　

光生館 (Ｂ５)
【2007年04月発売】　 ISBNコード 9784332040453

価格：3,300円（本体：3,000円＋税）

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9位

大量調理施設衛生管理のポイント　３訂

ＨＡＣＣＰの考え方に基づく衛生管理手法

食品衛生研究会　

中央法規出版 (Ａ４)
【2007年10月発売】　 ISBNコード 9784805847572

価格：2,640円（本体：2,400円＋税）

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10位

トレーサビリティと食品判別技術の最新動向

食の安全と信頼性確保のために
インフォーメディア・シリーズ　ｎｏ．２８

流通システム研究センター (Ｂ５)
【2005年06月発売】　 ISBNコード 9784897450285

価格：13,200円（本体：12,000円＋税）

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11位

食品衛生学　改訂版

吉田勉（栄養学）　 小野哲　 栗原伸公　

学文社 (Ｂ５)
【2006年04月発売】　 ISBNコード 9784762015458

価格：2,530円（本体：2,300円＋税）

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12位

概説食品学　第２版

五十嵐脩　

光生館 (Ａ５)
【2006年10月発売】　 ISBNコード 9784332040507

価格：2,420円（本体：2,200円＋税）

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13位

安全とおいしさの追求

「良い食品を作る会」の試み

今井亮平　

勁草書房 (Ｂ６)
【2004年07月発売】　 ISBNコード 9784326652945

価格：1,980円（本体：1,800円＋税）

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14位

食品開発者のためのシクロデキストリン入門

シクロデキストリンの安全性と解明されつつある機能性
食品新技術・新素材　

寺尾啓二　 服部憲治郎　

日本出版制作センター (Ｂ６)
【2004年09月発売】　 ISBNコード 9784889271805

価格：1,650円（本体：1,500円＋税）

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15位

好熱性好酸性菌

Ａｌｉｃｙｃｌｏｂａｃｉｌｌｕｓ属細菌

日本国際生命科学協会　 横田明　 藤井建夫　

建帛社 (Ｂ５)
【2004年12月発売】　 ISBNコード 9784767961057

価格：8,800円（本体：8,000円＋税）

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16位

食品加工学　第２版

Ｎブックス　

菅原竜幸　 大野信子　

建帛社 (Ｂ５)
【2005年09月発売】　 ISBNコード 9784767903392

価格：2,420円（本体：2,200円＋税）

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17位

よくわかるＩＳＯ　２２０００「食品安全マネジメントシステム」構築のポイント　第２版

正式国際規格に完全対応

小川洋　

日刊工業新聞社 (Ｂ５)
【2005年11月発売】　 ISBNコード 9784526055560

価格：3,960円（本体：3,600円＋税）

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18位

給食管理実習　校外編　４訂

給食管理研究会　 豊瀬恵美子　

建帛社 (Ｂ５)
【2006年03月発売】　 ISBNコード 9784767903521

価格：1,925円（本体：1,750円＋税）

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19位

基礎から学ぶ調理実習

新調理研究会　

理工学社 (Ｂ５)
【2006年05月発売】　 ISBNコード 9784844564492

価格：2,970円（本体：2,700円＋税）

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20位

食の安全と予防医学

北里大学農医連携学術叢書　第６号

陽捷行　

養賢堂 (Ａ５)
【2009年07月発売】　 ISBNコード 9784842504568

価格：5,060円（本体：4,600円＋税）

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