食品科学・食品衛生のランキング

1位

新・食品衛生学　第四版

藤井建夫　 塩見一雄　

恒星社厚生閣 (Ａ５)
【2025年03月発売】　 ISBNコード 9784769917182

価格：3,080円（本体：2,800円＋税）

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2位

製菓衛生師教本　２０２５〜２０２６年版

全国製菓衛生師養成施設協会　

Ｇａｋｋｅｎ (Ｂ５)
【2025年03月発売】　 ISBNコード 9784058024645

価格：8,800円（本体：8,000円＋税）

在庫状況：在庫あり（1〜2日で出荷）

3位

わかりやすい食品化学　第３版

吉田勉（栄養学）　 早瀬文孝　 佐藤隆一郎　

三共出版 (Ｂ５)
【2025年10月発売】　 ISBNコード 9784782708538

価格：3,080円（本体：2,800円＋税）

在庫状況：在庫あり（1〜2日で出荷）

4位

給食経営管理論　３訂

桂きみよ　 岡�ｱ光子（栄養教育学）　

光生館 (Ｂ５)
【2010年03月発売】　 ISBNコード 9784332030348

価格：2,420円（本体：2,200円＋税）

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5位

コラーゲンとゼラチンの科学

食品に活かして楽しむ

和田正汎　 長谷川忠男　 阿久澤さゆり　

建帛社 (Ａ５)
【2011年03月発売】　 ISBNコード 9784767961538

価格：2,200円（本体：2,000円＋税）

在庫状況：出版社よりお取り寄せ（1週間程度で出荷）

6位

ＮＥＷ調理と理論

山崎清子　 島田キミエ　 渋川祥子　

同文書院 (Ａ５)
【2011年04月発売】　 ISBNコード 9784810313956

価格：2,860円（本体：2,600円＋税）

在庫状況：取り扱いが終了いたしました

7位

食品表示Ｑ＆Ａ　３訂

制度の概要と実務に役立つ事例

食品表示研究会　

中央法規出版 (Ｂ５)
【2008年08月発売】　 ISBNコード 9784805848265

価格：4,180円（本体：3,800円＋税）

在庫状況：取り扱いが終了いたしました

8位

食品偽装

起こさないためのケーススタディ

新井ゆたか　 中村啓一　 神井弘之　

ぎょうせい (Ａ５)
【2008年09月発売】　 ISBNコード 9784324085714

価格：2,619円（本体：2,381円＋税）

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9位

最新食品工場の衛生と危機管理がよ〜くわかる本

食品危害からクレーム対応まで網羅！
図解入門ビジネス　

河岸宏和　

秀和システム新社 (Ａ５)
【2008年07月発売】　 ISBNコード 9784798020075

価格：1,650円（本体：1,500円＋税）

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10位

ＰＤＣＡに基づく給食経営管理実習

稲井玲子　 上田伸男　

化学同人 (Ｂ５)
【2009年04月発売】　 ISBNコード 9784759811711

価格：2,200円（本体：2,000円＋税）

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11位

食の官能評価入門

大越ひろ　 神宮英夫　

光生館 (Ａ５)
【2009年02月発売】　 ISBNコード 9784332050308

価格：1,980円（本体：1,800円＋税）

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12位

調理学　改訂第２版

健康・栄養・調理

柳沢幸江　 柴田圭子　 児玉ひろみ　

アイ・ケイコーポレーション (Ｂ５)
【2009年12月発売】　 ISBNコード 9784874922712

価格：2,970円（本体：2,700円＋税）

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13位

油の正しい選び方・摂り方

最新油脂と健康の科学
健康双書　

奥山治美　 國枝英子　 市川祐子　

農山漁村文化協会 (Ａ５)
【2008年09月発売】　 ISBNコード 9784540072451

価格：2,090円（本体：1,900円＋税）

在庫状況：品切れのためご注文いただけません

14位

給食経営管理実習　３訂

食事摂取基準対応

井上明美　 木村友子　 平光美津子　

みらい (Ｂ５)
【2006年04月発売】　 ISBNコード 9784860150860

価格：2,530円（本体：2,300円＋税）

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15位

おいしさの科学味を良くする科学　新版

味のしくみが解かれば料理の秘訣が解かる

河野友美　

旭屋出版 (Ａ５)
【2008年04月発売】　 ISBNコード 9784751107447

価格：2,200円（本体：2,000円＋税）

在庫状況：在庫あり（1〜2日で出荷）

16位

全施設における臨地実習マニュアル　第２版

給食経営管理・給食の運営

松崎政三　 名倉秀子　 岩本昌子　

建帛社 (Ａ４)
【2010年03月発売】　 ISBNコード 9784767904283

価格：2,530円（本体：2,300円＋税）

在庫状況：品切れのためご注文いただけません

17位

食品加工学

健康・栄養・食生活教育シリーズ　

黒川守浩　

中央法規出版 (Ａ５)
【1991年03月発売】　 ISBNコード 9784805808139

価格：2,136円（本体：1,942円＋税）

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18位

給食管理

新栄養士課程講座　

赤羽正之　 山本恭子（給食）　 五十嵐益恵　

建帛社 (Ａ５)
【1997年04月発売】　 ISBNコード 9784767901763

価格：2,310円（本体：2,100円＋税）

在庫状況：取り扱いが終了いたしました

19位

野菜の科学

シリーズ《食品の科学》　

高宮和彦　

朝倉書店 (Ａ５)
【1993年09月発売】　 ISBNコード 9784254430356

価格：4,620円（本体：4,200円＋税）

在庫状況：出版社よりお取り寄せ（1週間程度で出荷）

20位

給食経営管理論

新しい時代のフードサービスとマネジメント
新食品・栄養科学シリーズ　

中山玲子　 小切間美保　

化学同人 (Ｂ５)
【2005年07月発売】　 ISBNコード 9784759804812

価格：2,970円（本体：2,700円＋税）

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