有名パティスリーの焼き菓子

３５店・８０レシピに学ぶ創意と技法

旭屋出版
旭屋出版　

• 価格: 3,300円（本体3,000円＋税）
• 発行年月: 2015年04月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784751111352

内容情報

[BOOKデータベースより]

１　Ｆｏｕｒｓ　ｄｅｍｉ　ｓｅｃｓ　ｅｔ　ｃａｋｅｓ―ドゥミセックとケーク（キャラメル・ノワゼット（カフェ　タナカ）；キャラメルフィグケーキ（菓子工房オークウッド）；ケーク・オ・フリュイ（マテリエル）　ほか）
２　Ｆｏｕｒｓ　ｓｅｃｓ―フールセック（ヘーゼルシェル（菓子工房オークウッド）；ビスコッティ（菓子工房オークウッド）；ゲベック（パティスリー　キャロリーヌ）　ほか）
３　Ｔａｒｔｅ―タルト（さくら（プティトゥ・ペッシュ）；タルト・ペッシュ・ド・ヴィーニュ（アルカション）；タルト・プリヴァ（雅藤）　ほか）

[日販商品データベースより]

各地の人気パティスリーが作る評判の焼き菓子を詳細なレシピとともに紹介。調理のポイントとなる手順写真や、断面写真なども用いてわかりやすく解説する。各店のお菓子づくりの発想・考え方も学べる１冊。