ケークの技術

人気パティシエが公開する自慢のケークの作り方

旭屋出版
旭屋出版　

• 価格: 3,850円（本体3,500円＋税）
• 発行年月: 2014年07月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784751112007

内容情報

[BOOKデータベースより]

フランス菓子アルカイク「ケーク・オ・フリュイ」
マテリエル「ケーク・ルージュ」
パティスリー　ヴォワザン「ケーク　オ　ショコラ」
ピュイサンス「ウィークエンド」
パティスリー　ジラフ「パン　デピス」
メゾン・ド・プティ・フール「ケーク・オ・ヴォルカン」
ガトー・ド・ボワ「ケーク　ア　ラ　フレーズ　デ　ボワ」
パティスリー　ユウ　ササゲ「ケーク　パルファン」
シェ　シバタ「ケイク　ア　マ　ファソン　フレーズ」
パティスリー　アカシエ「ケイク・ショコラ・フィグ・オランジュ」〔ほか〕

[日販商品データベースより]

フルーツをおいしく食べる点に手を尽くしたケーク、デコレーションの華やかさと日本人好みの軽さを追求したケーク…。人気パティシエ３５人が、自慢のケークの材料と作り方、その味づくりの考え方を解説する。