ヤマザキパンはなぜカビないか

誰も書かない食品＆添加物の秘密

緑風出版
渡辺雄二　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2008年03月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784846108038

内容情報

[BOOKデータベースより]

ありとあらゆる加工食品には多種多様な食品添加物が使われています。また、お弁当や惣菜には防腐効果のある添加物が使われています。本書ではこうした食品や添加物を一つ一つ取り上げ、消費者の視点から見直しています。食品業界のタブーを破る。

なぜ、ヤマザキをタイトルにしたのか
ヤマザキパンはなぜカビないか
コンビニの弁当・惣菜・カット野菜はなぜ傷まないか
回転寿司店のお寿司は安心して食べられるのか
グレープフルーツ、レモン、オレンジはなぜカビないか
カズノコはなぜ「黄金色」をしているのか
ハム・ソーセージ、いくら・たらこはなぜ黒ずまないか
はんぺん、ちくわ、漬け物はなぜ腐らないのか
生そば、生うどんはなぜあんなに日持ちするのか
駅弁はあぶない添加物だらけ
一目でわかる、添加物表示の見方
「食べてはいけない」添加物
食べてはいけない「以外」の添加物はどうする？
人間の体を育む食品を！

[日販商品データベースより]

ありとあらゆる加工食品には多種多様な食品添加物が使われている。問題のある食品添加物を使った製品も少なくない。例えば、ヤマザキはパンに臭素酸カリウムという添加物を使っていますが、これは発ガン性がある。また、お弁当や惣菜には防腐効果のある添加物が使われている。本書ではこうした食品や添加物を一つ一つ取り上げ、消費者の視点から問題点をあらって、食品表示の見方から添加物の危険性をやさしく解説する。