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[BOOKデータベースより]
食品アレルギーの分子細胞生物学
脂質代替物質の食品学的特徴と生理機能
ペプチド性塩から味代替物質
すり身のゲル化機構
「デザイナーフーズ」の現状
トランスグルタミナーゼの機能性と食品への応用
液状脂質の粉末化
生分解性プラスチックの研究と展望