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価格：3,850円（本体3,500円＋税）
【2023年04月発売】
価格：2,200円（本体2,000円＋税）
【2011年10月発売】
価格：2,640円（本体2,400円＋税）
【2025年10月発売】
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[BOOKデータベースより]
本書には、食の安全を考える立場から自然にひそむ有毒成分についての知識の概略をまとめてみた。
１章 食の中の毒
２章 自然食と食の安全性
３章 毒を認識する
４章 毒の種類
５章 穀類と豆類
６章 イモ類と青果物類
７章 山菜・野草類とキノコ類
８章 香辛料
９章 魚介類
１０章 コーヒー、チーズ、ワイン
１１章 カビ毒
１２章 細菌毒素
１３章 変質・誘起による毒