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食の科学選書 2
光琳 山崎幹夫
本書には、食の安全を考える立場から自然にひそむ有毒成分についての知識の概略をまとめてみた。
1章 食の中の毒2章 自然食と食の安全性3章 毒を認識する4章 毒の種類5章 穀類と豆類6章 イモ類と青果物類7章 山菜・野草類とキノコ類8章 香辛料9章 魚介類10章 コーヒー、チーズ、ワイン11章 カビ毒12章 細菌毒素13章 変質・誘起による毒
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1位
又吉直樹
価格:1,320円(本体1,200円+税)
【2015年03月発売】
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[BOOKデータベースより]
本書には、食の安全を考える立場から自然にひそむ有毒成分についての知識の概略をまとめてみた。
1章 食の中の毒
2章 自然食と食の安全性
3章 毒を認識する
4章 毒の種類
5章 穀類と豆類
6章 イモ類と青果物類
7章 山菜・野草類とキノコ類
8章 香辛料
9章 魚介類
10章 コーヒー、チーズ、ワイン
11章 カビ毒
12章 細菌毒素
13章 変質・誘起による毒