日本料理銀座小十

世界文化社
奥田透　

• 価格: 7,700円（本体7,000円＋税）
• 発行年月: 2014年09月
• 判型: Ｂ４
• ISBN: 9784418149001

内容情報

[BOOKデータベースより]

本物の日本料理を、世界へ。ミシュランガイドで連続三つ星獲得の料理人、奥田透氏。料理一筋に生きてきた、その集大成がこの１冊に！パリ「ＯＫＵＤＡ」特別取材、最大のライバル「龍吟」の山本征治氏との対談を収録。英語、フランス語の料理解説対訳つき。

春（貝；鯛；筍）
夏（鮎；鰻；鱧；鮑）
秋（松茸）
対談　山本征治×奥田透　これからの日本料理
冬（松葉蟹；ふぐ白子）
東京そしてパリへ。「ＯＫＵＤＡ」

[日販商品データベースより]

東京のミシュラン３つ星を６年連続で獲得した著者による、現代最高峰の日本料理の集大成。食材への対し方、味付けの奥義、器への盛り付けなど、憧れの料理人、奥田透独自の料理ワールドのすべてを本邦初公開。