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日本料理銀座小十

世界文化社
奥田透 

価格
7,700円(本体7,000円+税)
発行年月
2014年09月
判型
B4
ISBN
9784418149001

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内容情報
[BOOKデータベースより]

本物の日本料理を、世界へ。ミシュランガイドで連続三つ星獲得の料理人、奥田透氏。料理一筋に生きてきた、その集大成がこの1冊に!パリ「OKUDA」特別取材、最大のライバル「龍吟」の山本征治氏との対談を収録。英語、フランス語の料理解説対訳つき。

春(貝;鯛;筍)
夏(鮎;鰻;鱧;鮑)
秋(松茸)
対談 山本征治×奥田透 これからの日本料理
冬(松葉蟹;ふぐ白子)
東京そしてパリへ。「OKUDA」

[日販商品データベースより]

東京のミシュラン3つ星を6年連続で獲得した著者による、現代最高峰の日本料理の集大成。食材への対し方、味付けの奥義、器への盛り付けなど、憧れの料理人、奥田透独自の料理ワールドのすべてを本邦初公開。

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