知られざる驚きのパワーに迫る ブロッコリー解体新書

幻冬舎メディアコンサルティング 幻冬舎
イマジン・グローバル・ケア研究所　

• 価格: 990円（本体900円＋税）
• 発行年月: 2025年07月
• 判型: Ｂ４０
• ISBN: 9784344948259

内容情報

[BOOKデータベースより]

栄養素、選び方、保存方法、おすすめレシピからトリビアまで―毎日の食卓が変わる、ブロッコリー活用の決定版！農林水産省の「指定野菜」に昇格！知って得する「最強野菜」の徹底ガイド。

第１章　農林水産省が定める「指定野菜」に昇格！野菜の王様ブロッコリーの基礎知識（大谷翔平の大活躍を支えるブロッコリー；半世紀ぶりの新規指定野菜に！高まるブロッコリー人気　ほか）
第２章　免疫力アップ！“スーパーフード”ブロッコリーの栄養素（私たちの体を守ってくれる免疫；自然免疫と獲得免疫の働き　ほか）
第３章　国産や外国産、見た目の色によって栄養価が変わる！？ブロッコリーの選び方と最適な保存方法（ブロッコリーの賢い選び方；紫色のブロッコリーは栄養満点　ほか）
第４章　栄養素を逃さずおいしく食べる！ブロッコリーの調理方法とおすすめレシピ（調理の前に確認！ブロッコリーの正しい洗い方；ブロッコリーをシンプルに味わう　ほか）
第５章　まだまだ知りたい！もっと好きになるブロッコリー雑学（ブロッコリーにも品種がある；ブロッコリーとカリフラワー、両方に似た「ロマネスコ」とは　ほか）

[日販商品データベースより]

栄養素、選び方、保存方法、おすすめレシピまで――

ブロッコリーを余すことなく楽しめる最強ガイドブック

がんや生活習慣病、認知症、ストレスによる不調など、現代人の多くの健康課題には「食」が深く関わっています。日々の食卓での小さな選択が、将来の健康を大きく左右することが、近年の研究でも明らかになっています。

本書で紹介するのは、2026年に農林水産省の「指定野菜」に加わるブロッコリー。著者は、東京大学との共同研究でヘルスケア商品を開発してきたチームで、エビデンスをもとにブロッコリーの多面的な効果を科学的に解説しています。
ブロッコリーのビタミン・ミネラル含有量は緑黄色野菜の頂点クラスで、葉酸や食物繊維、フィトケミカルなど多彩な成分が免疫機能を底上げし、腸内環境を整えることで全身の健康を支える、いわば“野菜の王様”と著者は述べています。
さらに「栄養を逃さない下ごしらえ」「うまみと食感を引き出す調理術」「一週間もつ保存テク」など、毎日の食卓に無理なく取り入れられる簡単レシピや、思わず人に話したくなる雑学も満載。ブロッコリーの魅力を余すところなく伝える一冊です。