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本書は肝炎治療、遺伝子治療、がんの免疫治療などの研究と臨床経験を重ねる中で、やがて野菜の持つファイトケミカルの力に注目してハーバード大学で免疫栄養学の研究分野を確立した〓橋弘先生が指導する免疫力アップのための一冊です。〓橋先生が食養生として提唱するのは４つの野菜を組み合わせた「いのちの野菜スープ（ファイトケミカルスープ）」。〓橋先生自身も２０年以上、食習慣として毎日毎食とり入れています。その続けられる秘訣や応用レシピを厳選してご紹介します。
１章 「いのちの野菜スープ」とファイトケミカル（ファイトケミカルとは植物だけがつくれる天然の機能性成分；生活習慣病も改善する、食べる健康法。まずファイトケミカルたっぷりのスープから始めましょう ほか）
２章 からだを守る免疫の仕組み（免疫とは、私たちのからだを守るために備わった奇跡のシステムです；免疫のために闘い、働く細胞は白血球にある３つの免疫細胞グループ ほか）
３章 からだがととのう免疫栄養学（免疫力をととのえるには、まず食生活から変えましょう；免疫力を高める機能性成分と栄養素 ほか）
４章 ファイトケミカルをもっと楽しむ食卓レシピ（「いのちの野菜スープ」暮らしＱ＆Ａ；〓橋家の定番 ファイトケミカル野菜料理 ほか）
コロナはまだ収束していない。現役医師が実践する食べる「免疫力」。野菜スープのファイトケミカル効果で未知の病気を撃退
・現役医師が考案・４つの野菜でつくるスープは抗がんや、糖尿病などの生活習慣病を予防し改善する「いのちの野菜スープ」です
・なぜ野菜スープがきくのか。ハーバード大学で免疫栄養学を研究してきた医師である著者が野菜の機能性成分「ファイトケミカル」と「免疫の仕組み」をやさしく解説
・医師自ら365日毎日3食いただく野菜スープのアレンジや飽きない工夫、また管理栄養士による免疫力アップの野菜料理など日々のレシピが充実
ハーバード大学でがんと免疫の研究をする中で野菜の機能性成分「ファイトケミカル」に注目して「免疫栄養学」という新しい分野を打ち立てた高橋弘先生。もともとこの野菜スープはがん患者さんのために考案されたのですが、アレルギーや、糖尿病・高血圧などの生活習慣病にも効果がある「いのちの野菜スープ」として広まりました。73歳で現役臨床医として活躍する高橋先生自身も毎日365日3食必ずとるこのスープ。その背景にあるファイトケミカルの有効性、免疫力の仕組みの基本、いただき方の工夫やアレンジがこの1冊でわかります。
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