はじまりのサラダと栄養学

「食べる」の本質を解いた新しい食事法

ＫＡＤＯＫＡＷＡ
田代健斗　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2024年04月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784046068286

内容情報

[BOOKデータベースより]

私たちの体をつくる３７兆個の細胞に届けたい７大栄養素を栄養学の最新データに基づいてバランス良く摂り、最高の体調に導くよう考案した完全栄養食、それが「はじまりのサラダ」。美味しいがあふれる現代に何を選び、どう食べるのか。１５０００人以上の患者を治療した鍼灸師がたどりついた病気にならない食事法。

第１章　はじまりのサラダのレシピ（ビタミン・ミネラル　苦味　１週間分の葉物野菜を仕込む；糖質　甘味　じゃがいも＆さつまいもを蒸す；タンパク質　旨味　鶏むね肉を低温調理する　ほか）
第２章　はじまりの栄養学（食べることへの納得感を考える；正しい食生活のお手本は旧石器時代にあり；農耕がはじまり質の悪いカロリーと不安がはじまる　ほか）
第３章　ホールスープとグリーンスムージー（野菜の栄養と旨味を丸ごといただく優しさしみるホールスープ；皮ごと栄養を摂るホールスープは塩だけで味付けして味変を楽しむ；ビーツのホールスープ　ほか）

[日販商品データベースより]

鍼灸院でカラダに不調を抱える人への施術を行う中で、治療をしても結局はまた戻ってきてしまう人たちがいるのはなぜかを追求した結果、食生活を改善しないと根本的な治癒にはならないことを痛感。
食や栄養学の研究に目覚め、知見を深める中で、自身が4年ほど実践している、葉野菜や緑黄色野菜、海藻、いも類などの野菜を1日に700〜800g摂取し、質の良いタンパク質と脂質と糖質を取る方法を「はじまりのサラダ」と命名。
このサラダのレシピを含めた、カラダとココロを満たす野菜の食べ方と、覚えておきたい栄養の知識を紹介する一冊。