「玄米」のエビデンス ２

ｖｅｇｇｙ　Ｂｏｏｋｓ　
自然共生栽培と玄米のおいしさ　

キラジェンヌ
渡邊昌　林正明　

• 価格: 1,870円（本体1,700円＋税）
• 発行年月: 2024年01月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784910982014

内容情報

[BOOKデータベースより]

土壌の豊かさがコメを育て地球を守る。

０１　玄米と健康について
０２　玄米のおいしさ
０３　おいしい玄米を育てる
０４　菌根菌の世界
０５　米作りの文化
０６　日本のお米の未来を担う
０７　米の未来

[日販商品データベースより]

人間の腸を裏返したのが根っこの世界！
「土壌を大切に考えたい。そこを抜きにして“有機”とは言えない」

「臨床的側面から「玄米のエビデンス」を記した1作目から9年。私たちは、良質な玄米がどのように作られ、なぜおいしいのかを徹底的に研究してきた。本作は、コメとのかかわりをとことん考えた一冊だ――渡邊昌」
2015年2月に刊行され、ロングセラーとなった『医師たちが認めた「玄米」のエビデンス』。医学者、臨床医、研究員、管理栄養士が、がん、糖尿病、腎臓病、脳梗塞、認知症、アトピー、うつ、アレルギーなどの症状に対する玄米の効能をまとめたレポート集から9年。続編となる本書は、自身の体験を綴り30刷をこえるベストセラーとなった『糖尿病は薬なしで治せる』で知られる医学博士の渡邊昌氏が、「玄米は、なぜおいしいのか？」に焦点を当て、玄米食の歴史や玄米の食べ方、栽培方法から土壌やそこに棲む微生物、米作りの文化などさまざまな角度から読み解いていきます。渡邊氏は、日本の未来は「メディカルライス」とそれを食べることで実践できる「治未病」にかかっていると語ります。日本のお米の未来を担う全国の篤農家からのメッセージも収録。

01 玄米と健康について
02 玄米のおいしさ
03 おいしい玄米を育てる
04 菌根菌の世界
05 米作りの文化
06 日本のお米の未来を担う
07 米の未来