一流シェフの低温調理器レシピ

最強保存版　プロの技でおうちレストラン

世界文化社
野崎洋光　脇屋友詞　日高良実　高良康之　

• 価格: 2,200円（本体2,000円＋税）
• 発行年月: 2023年09月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784418233106

内容情報

[BOOKデータベースより]

本書は、家庭用低温調理器を使って作る和洋中のレシピ集。低温調理器ではどんなお料理が作れるの？というビギナーのかたから、時々使うけれどいつも料理がワンパターン、もっといろいろ活用したい！というかたまで、きっと満足していただけるレシピ集です。おいしいコツを４人のトップシェフが教えます。

１　日本料理　野〓洋光（ベーシックレシピ（鶏肉）鶏ハムのごま味噌がけ；ベーシックレシピ（牛肉）和風ローストビーフ　ほか）
２　中国料理　脇屋友詞（ベーシックレシピ（鶏肉）陳皮の香りの醤油鶏；ベーシックレシピ（牛肉）チャイナローストビーフ　ほか）
３　イタリア料理　日〓良実（ベーシックレシピ（鶏肉）鶏ハムのイタリアンソース；ベーシックレシピ（牛肉）サーロインステーキ　ほか）
４　フランス料理　〓良康之（ベーシックレシピ（鶏肉）鶏胸肉のサラダ仕立て；Ａｒｒａｎｇｅ　鶏胸肉のソテー　ほか）

[日販商品データベースより]

誰でもおいしくできるのが低温調理器。
でももっとおいしくなる方法があるんです。
トップシェフ4人が教える待望のコラボ本。

スティック型の家庭用低温調理器。
お肉のしっとりしたロゼや、とろんとした魚の半生の食感など、
微妙な火入れが温度設定とタイマーひとつで可能になる調理家電です。
長時間調理もつきっきり不要。機器任せでよいなど、新しい調理ツールとして
家庭でも浸透しつつある昨今、待望のレシピブックが誕生しました。
日本を代表する4人のシェフが低温調理レシピを開発。
基本の肉料理からデザートまで76品が収録されています。
低温調理器ではついついいつも同じ料理ばかり作ってしまう、
マンネリ打破にも効果発揮。レパートリーが広がります。