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[BOOKデータベースより]
日本食品標準成分表2020準拠。
第1編 調理編(食事バランスガイド;献立例;配膳とテーブルマナー;調理の基本テクニック;基本レシピ)
第2編 食品成分表編(食品成分表Q&A;食べる目的は何?;栄養素の働き;栄養素解説;日本食品標準成分表2020)