調味料を変えるだけ！身体が喜ぶ発酵調味料メソッド

方丈社
清水みのり　

• 価格: 1,540円（本体1,400円＋税）
• 発行年月: 2022年07月
• 判型: 四六判
• ISBN: 9784908925962

内容情報

[BOOKデータベースより]

調味料が腸内細菌と密接な関係があるのはご存知ですか？醤油、味噌、酢、みりんなど伝統的な発酵食品は、麹を使ってつくられています。麹で醸しつくられた、「本物の調味料」には、最初の原料を麹菌が分解することによってつくられた栄養素が、何十倍にも変化します。いますぐ「本物の調味料」に出合って健康になろうではありませんか！あなたの身体を元気にするのは、調味料を変えることなのです！

第１章　身体を変えるには調味料を変えることから（醤油；塩　ほか）
第２章　菌が嫌がることをやめれば身体は蘇る（人間に操られた食べ物があふれている！？；「食べすぎ」と「咀嚼が少ない」は菌いじめ　ほか）
第３章　自分でつくる発酵調味料で心身不調知らず（なぜ発酵調味料をつくると身体にいいの？；菌が空気清浄機のようなはたらきをする　ほか）
第４章　健康は腸に宿る（健康へのポイントは菌の多様性とその数；麹を食べるとスリムに！腸美人は本物の美人　ほか）
第５章　菌とともにある私の人生（微生物（菌）との出合いは幼少期；自然派ライフの祖父母からの学び　ほか）

[日販商品データベースより]

本書は、体調を整えるために、調味料を昔ながらの製法で製造している本物の調味料に変えて腸内を整える方法を提案する本である。
食への意識が高い人はもとより、病気の人、未病が気になる人のために、調味料を提案するだけでなく、塩麹やたまねぎ麹など、身体に優しく、ほったらかしでできる発酵調味料の作り方と、簡単なレシピも紹介する。

オーガニックやヴィーガンなど健康志向はより高まっているが、食材が手に入りにくい、高額であるなど、日常に取り入れるには現実的でないレシピも多い。しかし、本書の提案は、調味料を変えるだけ。

著者は東京都世田谷区で料理教室を18年主宰。
教室の宣伝をしていないにもかかわらず、口コミで生徒さんが殺到し、生徒数は延べ8000人以上。
生徒さんには、吉木りささんらモデルやタレントなど、食への意識が高い女性が通っている。

また、著者は腸内菌検査解説員(腸カウンセラー)でもあるため、食養生に対するアドバイスも。義父の食生活を変えたときのエピソードや子どもが喜ぶレシピなど具体的な事例も紹介する。