- ラム肉の歴史
-
「食」の図書館
ＬＡＭＢ：Ａ ＧＬＯＢＡＬ ＨＩＳＴＯＲＹ- 価格
- 2,420円（本体2,200円＋税）
- 発行年月
- 2019年07月
- 判型
- 四六判
- ISBN
- 9784562056545
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[BOOKデータベースより]
栄養豊富でヘルシー…近年注目されるラム肉（生後１年未満の羊の肉）の歴史。古代メソポタミアの昔から現代まで、古今東西のラム肉料理の歴史をたどり、小規模で持続可能な農業についても考察する。世界のラム肉料理レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
序章 ラム肉とは何か
[日販商品データベースより]第１章 羊とラム肉
第２章 ラム肉の調理法の歴史
第３章 世界中で食されるラム肉
第４章 現代のラム肉
第５章 未来の肉―小規模畜産の復活
栄養豊富でヘルシー…近年注目されるラム肉（生後１年未満の羊の肉）の歴史。古代メソポタミアの昔から現代まで、古今東西のラム肉料理の歴史をたどり、小規模で持続可能な農業についても考察する。世界のラム肉料理レシピ付。