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ラム肉の歴史

「食」の図書館 
LAMB:A GLOBAL HISTORY

原書房
ブライアン・ヤーヴィン 名取祥子 

価格
2,420円(本体2,200円+税)
発行年月
2019年07月
判型
四六判
ISBN
9784562056545

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内容情報
[BOOKデータベースより]

栄養豊富でヘルシー…近年注目されるラム肉(生後1年未満の羊の肉)の歴史。古代メソポタミアの昔から現代まで、古今東西のラム肉料理の歴史をたどり、小規模で持続可能な農業についても考察する。世界のラム肉料理レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。

序章 ラム肉とは何か
第1章 羊とラム肉
第2章 ラム肉の調理法の歴史
第3章 世界中で食されるラム肉
第4章 現代のラム肉
第5章 未来の肉―小規模畜産の復活

[日販商品データベースより]

栄養豊富でヘルシー…近年注目されるラム肉(生後1年未満の羊の肉)の歴史。古代メソポタミアの昔から現代まで、古今東西のラム肉料理の歴史をたどり、小規模で持続可能な農業についても考察する。世界のラム肉料理レシピ付。

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