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梅おばあちゃんの贈りもの

82歳の現役職人が伝える梅仕事と暮らしの知恵

誠文堂新光社
乗松祥子 内田也哉子 

価格
2,420円(本体2,200円+税)
発行年月
2023年05月
判型
A5
ISBN
9784416523377

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内容情報
[BOOKデータベースより]

秘伝の梅干し、梅肉エキスの作り方、梅を使った料理レシピも掲載。

第1章 私の梅養生
第2章 春のこと
第3章 夏のこと
第4章 秋のこと
第5章 冬のこと
第6章 内田也哉子さんを迎えて

[日販商品データベースより]

82歳でもなお元気。
朝から晩まで働く梅おばあちゃんこと、乗松祥子さん。
梅に寄り添い、ささやかな発見を慈しみながら、心豊かな日々を送っています。
この本では、乗松さんの春夏秋冬の梅仕事を追いながら、
毎日の食事から、梅の健康効果、幻と言われた杉田梅のこと、
好奇心の持ち方、大切にしていること、
白洲正子さん、樹木希林さんらとの交流などについて綴っています。
秘伝の梅干し、梅肉エキス、梅酒、梅ジュース、梅ジャムの作り方をはじめ、
梅酢を使った料理レシピも掲載しています。
家族ぐるみで付き合いのあった文筆家・内田也哉子さんとの対談も収録。
梅仕事に興味がある方はもちろん、日々の暮らしを大切にしたい方、
これからの人生のヒントがほしい方にもおすすめの一冊です。

「乗松さんは優しいオーラを持っているけれども、
ピシーっと1本譲れない、こう凛とした佇まいをお持ちで、
それが怖くもあり、神々しくもあり、憧れでもあり。
乗松さんのような存在とものの考え方は、
きちんと次世代の人に伝えていきたい」
──内田也哉子(文筆家)

【目次】
第1章 私の梅養生 
やりたいことを追い続ける/毎日の食事のこと/私の養生食
(レシピ)小松菜とホタテの梅酢煮びたし/小いわしの梅酢山椒煮/梅くずがゆ/梅干し番茶

第2章 春のこと
収穫の季節/私の梅養生/人生を決めた三つの出合い/失敗続きの梅干し作り/幻の杉田梅/穂坂梅林とのご縁/梅酢を使った「ハレ」の日の食事
(レシピ)お花見ちらし寿司/せりとうどの小鉢/はまぐりのお吸い物/いちごと青梅のコンポートと梅ゼリー

第3章 夏のこと
梅仕事の始まり/梅の命はクエン酸/秘伝の梅干し作り/健康のお守り、梅肉エキスの力/梅肉エキスの作り方/初心者でもできる梅酒作り/ロックフェスで人気の梅ジュース/梅酢さえあれば/梅酢を使った夏バテ対策料理
(レシピ)なすの鮮やか炒めと鶏もも肉のソテー/トマトのマリネサラダ…ほか

第4章 秋のこと
秋の梅養生/故郷での暮らし/「辻留」時代のこと/中川幸夫先生のこと/新しい人生の始まり/女将と梅仕事の二足の草鞋/心を豊かにする本・音楽・映画/梅酢を使った秋の滋味御膳
(レシピ)落ちあゆの煮びたし梅仕立て/里芋とれんこんのごまみそあえ…ほか

第5章 冬のこと
福を呼ぶピンクの梅塩作り/60〓70代は人生の黄金期/おせちと音楽フェスで師走は戦い/「杉田梅を守り育てる会」のこと/学びと探究心/冬の思い出/忘れられない海外の梅物語/梅ジャムの作り方/梅の神様/梅酢を使ったおもてなし料理
(レシピ)伊勢えびと冬瓜の水晶煮/ゆり根と黒豆の梅肉あえ…ほか

第6章 内田也哉子さんを迎えて
おいしい梅おむすびの作り方
******************

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