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[BOOKデータベースより]
巻頭（慢性腎臓病と透析の食事療法；本書の上手な使い方；低食塩／低たんぱく質・高エネルギーの一品料理）
料理カード（朝食；昼食；夕食）
巻末（あとがき；低食塩／低たんぱく質・高エネルギーの一品料理の材料と作り方；付表；料理索引）