魅力広がるジビエ料理

旭屋出版
旭屋出版　

• 価格: 3,850円（本体3,500円＋税）
• 発行年月: 2014年09月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784751111055

内容情報

[BOOKデータベースより]

パスタ屋　バルカ―愛知・東郷町
ＳＨＩＢＵＹＡ　ＰＡＲＫ　ＣＡＦ´Ｅ―東京・渋谷
パティスリー　ケイト　シィ―和歌山・和歌山
エゾシカフェ―東京・三軒茶屋
新宿肉区　パンとサーカス―東京・新宿三丁目
獣肉酒家　米とサーカス―東京・高田馬場
炉とマタギ―東京・八丁堀
鹿鳴茶流　入舩―兵庫・神戸
焼ジビエ　罠　炭打―東京・新橋
猟師漁師の台所　勇才―東京・大井町〔ほか〕

[日販商品データベースより]

ジビエとは、フランス語で、食材として狩猟・罠猟で捕獲した野生の鳥獣のこと。これまで「特別な料理」「高級な料理」のイメージが先行してきたジビエ料理の、新しい魅力を追求してまとめた１冊。