内容情報
[BOOKデータベースより]
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「和食には、レシピより大事なことがある」食エッセイの名手が、もっとも信頼する料理人に学ぶ素材、技、こころ、味。最良の「和食入門」。
春（山菜；鯛 ほか）
夏（鰻；茗荷 ほか）
秋（里芋；鯖 ほか）
冬（鴨；葱 ほか）
和食には、レシピより大事なことがある。食エッセイの名手が、もっとも信頼する料理人に学ぶ、素材、技、心、味。２４の旬の素材の活かしかた、いま教わりたい１１８品を収録した、最良の「和食入門」。
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四季のめぐみを日常で味わう、それが和食。第一級の名料理人から平松さんが教わった、24の旬の素材と118の料理にこもる真髄。