わかりやすい食事デザインと食事評価

食品成分表を上手に使う

建帛社
渡邊智子　山下光雄　石井國男　

• 価格: 3,520円（本体3,200円＋税）
• 発行年月: 2013年02月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784767961729

内容情報

[BOOKデータベースより]

わかりやすい食品名で収載。糖質成分値、アミノ酸価、ＢＣＡＡ、Ｆｉｓｃｈｅｒ比も掲載。調理による重量と栄養素量の変化を考慮した栄養計算が可能。

第１部　食事デザインと食事評価（「食品成分表」を上手に使いましょう；食事デザインと評価を行うための基礎・基本を知ろう　ほか）
第２部　食事デザイン主要食品１００ｋｃａｌ成分表
第３部　栄養計算ソフト「Ｅｘｃｅｌ食事デザイン」と栄養価計算（「Ｅｘｃｅｌ食事デザイン」のインストール方法；「Ｅｘｃｅｌ食事デザイン」を使った栄養価計算方法）
第４部　１００ｋｃａｌ成分表の実践的活用（医師の視点から見た本書の実践的活用法；果実研究者の視点から成分表を読み解く　ほか）
第５部　資料（日本における食品成分表の歴史；調理法の概要　ほか）