アレルギーと食品

食品開発のためのアレルギー制御・検査技術
食品工業ｎｅｏ　

光琳
食品工業編集部　

• 価格: 3,080円（本体2,800円＋税）
• 発行年月: 2012年07月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784771212039

内容情報

[BOOKデータベースより]

食品アレルゲンの検出と低アレルゲン食品の開発研究
トランスジェニックマウスを利用した食品の抗アレルギー機能性評価技術
Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ　ａｃｉｄｏｐｈｉｌｕｓ　Ｌ‐９２株による抗アレルギー作用
アレルギー食品の検査技術
植物性乳酸菌Ｋ‐２のアレルギー症状緩和作用と分泌型ＩｇＡの増加
高圧力を利用した食品の低アレルゲン化―卵アレルギーの抑制技術の開発
低アレルゲン大豆品種（ゆめみのり）の創出と加工食品の開発
大豆アレルギーの多様性とそのリスク低減化戦略―低アレルゲン大豆加工食品の開発と流通システムの構築の試み
乳酸菌、特にＬａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ　ｃａｓｅｉシロタ株のアレルギー制御作用
ＢＢ５３６配合ヨーグルトのスギ花粉症症状改善効果およびその作用機序の検討
「べにふうき」緑茶に関する研究と商品開発の広がり