栄養・食事管理のための施設別給食献立集 改訂

建帛社
鈴木久乃　殿塚婦美子　足立香代子　

• 価格: 2,750円（本体2,500円＋税）
• 発行年月: 2010年03月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784767904276

内容情報

[BOOKデータベースより]

１　食事計画と献立作成（給食の運営・管理における献立の位置；給食の献立の機能；食事計画から献立作成まのでの方法と手順；求職献立作成に求められる機能）
２　施設別献立作成（保育所；学校；求職管理・校内実習施設；事業所；介護老人福祉施設；病院；クックチルシステムの導入と計画）
３　施設別献立例（保育所；小学校（中学年）；中学校；給食管理・校内実習施設；事業所；介護老人福祉施設；病院；クックチルシステム）
４　施設・料理別栄養量索引（保育所；小学校；中学校；給食管理・校内実習施設；介護老人福祉施設；病院；クックチルシステム）