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基礎化学から健康機能まで
朝倉書店 下位香代子 寺尾純二 越阪部奈緒美 榊原啓之 中村宜督
点
1 ポリフェノールの化学(基礎編)(ポリフェノール研究の歴史;分類と化学構造;植物におけるポリフェノールの存在意義と生合成・機能性 ほか)2 ポリフェノールの健康機能(発展編)(心血管疾患の予防;メタボリックシンドロームの予防;ロコモティブシンドロームの予防 ほか)3 ポリフェノールの健康機能(実践編)(分析方法の標準化と含有量データベース;推定摂取量;調理加工による影響 ほか)
・自然界には数千種類のポリフェノールが存在し,近年その多様な健康効果が明らかにされつつある。・本書ではポリフェノールの基礎科学から最新の知見まで網羅的に解説。・基礎研究はもとより,商品開発や栄養指導などにも活用できる一冊。【主な目次】T ポリフェノールの化学(基礎編) 1.ポリフェノール研究の歴史 2.分類と化学構造 3.植物におけるポリフェノールの存在意義と生合成・機能性 4.抗酸化性,抗菌・抗ウイルス活性 5.生化学・分子生物学活性 6.ポリフェノールの生体利用性(ADME)U ポリフェノールの健康機能(発展編) 7.心血管疾患の予防 8.メタボリックシンドロームの予防 9.ロコモティブシンドロームの予防 10.腸内細菌叢との関わり 11.免疫系との関わり 12.抗ストレスと体内時計 13.神経系との関わり 14.ホルミシス 15.疫学研究 16.メタボロミクスV ポリフェノールの健康機能(実践編) 17.分析方法の標準化と含有量データベース 18.推定摂取量 19.調理加工による影響 20.安全性 21.ポリフェノール研究の将来展望
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1位
又吉直樹
価格:1,320円(本体1,200円+税)
【2015年03月発売】
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[BOOKデータベースより]
1 ポリフェノールの化学(基礎編)(ポリフェノール研究の歴史;分類と化学構造;植物におけるポリフェノールの存在意義と生合成・機能性 ほか)
[日販商品データベースより]2 ポリフェノールの健康機能(発展編)(心血管疾患の予防;メタボリックシンドロームの予防;ロコモティブシンドロームの予防 ほか)
3 ポリフェノールの健康機能(実践編)(分析方法の標準化と含有量データベース;推定摂取量;調理加工による影響 ほか)
・自然界には数千種類のポリフェノールが存在し,近年その多様な健康効果が明らかにされつつある。
・本書ではポリフェノールの基礎科学から最新の知見まで網羅的に解説。
・基礎研究はもとより,商品開発や栄養指導などにも活用できる一冊。
【主な目次】
T ポリフェノールの化学(基礎編)
1.ポリフェノール研究の歴史
2.分類と化学構造
3.植物におけるポリフェノールの存在意義と生合成・機能性
4.抗酸化性,抗菌・抗ウイルス活性
5.生化学・分子生物学活性
6.ポリフェノールの生体利用性(ADME)
U ポリフェノールの健康機能(発展編)
7.心血管疾患の予防
8.メタボリックシンドロームの予防
9.ロコモティブシンドロームの予防
10.腸内細菌叢との関わり
11.免疫系との関わり
12.抗ストレスと体内時計
13.神経系との関わり
14.ホルミシス
15.疫学研究
16.メタボロミクス
V ポリフェノールの健康機能(実践編)
17.分析方法の標準化と含有量データベース
18.推定摂取量
19.調理加工による影響
20.安全性
21.ポリフェノール研究の将来展望