食品香粧学入門

東京農業大学出版会
東京農業大学　

• 価格: 1,100円（本体1,000円＋税）
• 発行年月: 2010年04月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784886942203

内容情報

[BOOKデータベースより]

食品科学（食品原料について―農水畜産物などのはなし；味の決め手『フレーバー』―食品加工におけるフレーバーの役割；食品ができるまで―食品加工の基礎；食品の食感とおいしさ―食品の品質に関する物性について；食品の腐敗と発酵―食べ物が腐るということ；食品産業の現状―その課題と取り組み）
香粧品科学（香粧品の原料について―香粧品素材になりうる生物資源のはなし；香粧品の命『フレグランス』―香粧品におけるフレグランスの役割；香粧品ができるまで―香粧品製造の基礎；香りの認知とその生理作用―匂いはなぜ心を動かすのか？；香粧品産業の現状―研究・評価とその今後の展望）
食品と香粧品のこれから（北海道の香り文化とこれからの食品・香粧品産業）
食品香粧学科のチャレンジ（学科の目指す食品香粧学の研究と産業との関わりについて）
資料