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[BOOKデータベースより]
1 人間と食物(食物の歴史的変遷;食物連鎖;食品・食物・栄養;食生活と健康;食し好の形成;食糧と環境問題)
2 食品の分類と食品成分表(食品の分類;食品成分表)
3 食品成分の化学(食品成分の化学構造;食品成分の変化と栄養)
4 食品の機能性(食品の機能;栄養表示基準;保健機能食品;特別用途食品;いわゆる健康食品)