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[BOOKデータベースより]
１ 人間と食物（食物の歴史的変遷；食物連鎖；食品・食物・栄養；食生活と健康；食し好の形成；食糧と環境問題）
２ 食品の分類と食品成分表（食品の分類；食品成分表）
３ 食品成分の化学（食品成分の化学構造；食品成分の変化と栄養）
４ 食品の機能性（食品の機能；栄養表示基準；保健機能食品；特別用途食品；いわゆる健康食品）