食のリスク学

氾濫する「安全・安心」をよみとく視点

日本評論社
中西準子　

• 価格: 2,200円（本体2,000円＋税）
• 発行年月: 2010年01月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784535585744

内容情報

[BOOKデータベースより]

ＢＳＥ、中国製ギョーザ、有機農業、健康食品など、あらゆる食の問題を俎上に、リスク評価の視点でさばく。環境リスク学を築き上げた著者が、環境問題に取り組む過程で踏み込んだ「食の問題」への明瞭な解答。

第１章　食の安全―その費用と便益（安全を犠牲にすることもある；さまざまな安全がある　ほか）
第２章　食べもの情報ＶＳ．リスク（対談・高橋久仁子）（フードファディズムに出会った；砂糖は有害か？　ほか）
第３章　食をめぐる論争点―わたしはこう考える（ききて・松永和紀）（中国製の食品は危険ですか；国産の方が安全で、安心ですか？　ほか）
第４章　さまざまな食の問題（キンメダイはスケープゴートだと考える理由―メチル水銀のリスクについて；自然と循環は危険―だから、つきあい方には科学が必要　ほか）

[日販商品データベースより]

ＢＳＥ、中国製ギョーザ、有機農業、健康食品など、あらゆる食の問題を爼上に、リスク評価の視点でさばく。環境リスク学を築き上げた著者が、環境問題に取り組む過程で踏み込んだ「食の問題」への明瞭な解答。