食の安全は北海道から １

コープさっぽろ寄附講座「フードビジネス特論」酪農学園大学食品流通学科２００９年度前期講義

中西出版
酪農学園大学　

• 価格: 1,540円（本体1,400円＋税）
• 発行年月: 2009年12月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784891152062

内容情報

[BOOKデータベースより]

受講にあたってのガイダンス―食の安全・安心（信頼）を食卓に
食の安全・安心を北海道から発信しよう―講座開講にあたって
化学物質のリスクアセスメント―知っておきたい基礎知識
公衆衛生の観点から見た食の安全―次世代影響リスク評価の重要性
食品表示の読み方と表示の信頼性確保の取り組み―コープさっぽろ表示自主基準から
輸入食品の安全性確保について
食とおいしさ、食べ方の重要性
食品を巡る事件―偽装、食中毒、テロ、その他から学ぶ
コープさっぽろ商品取り扱いに関する６つの自主基準から
科学ライターからみた日本の食―食品報道のウソを見破る　食卓の安全学
世界の食糧事情、日本に迫る新たな食糧危機
食の安全安心についてのコープさっぽろの課題について
農漁業の持続的発展と北海道について
パネルディスカッション―生産者側からの提言

[日販商品データベースより]

コープさっぽろ寄附講座「フードビジネス特論」を書籍化。専門性の高い講師陣が、「食品の安全・安心（信頼）への回復に向けて」をテーマに、食品の安全を守る上で必須の食品衛生学、食品の評価法などについて語る。