食品偽装の歴史

Ｓｗｉｎｄｌｅｄ．

白水社
ビー・ウィルソン　高儀進　

• 価格: 3,300円（本体3,000円＋税）
• 発行年月: 2009年07月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784560080146

内容情報

[BOOKデータベースより]

混ぜ物、偽装、保存料・添加物、遺伝子操作、偽牛乳事件など、食品をめぐる暗黒の歴史を徹底的に検証し、現代社会に警鐘を鳴らす。

第１章　ドイツのハムと英国のピクルス
第２章　一壷のワイン、一塊のパン
第３章　政府製マスタード
第４章　ピンクのマーガリンと純正ケチャップ
第５章　紛い鵞鳥の仔とペアナナ
第６章　バスマティ米と乳児用粉ミルク
エピローグ　二十一世紀における混ぜ物工作

[日販商品データベースより]

歴史家でもある英国最高のフードライターが、偽装や混ぜ物、保存料やＤＮＡ問題など、食品をめぐる暗黒の歴史を博引旁証し、食品への安心・安全がゆらいでいる現代社会に警鐘を鳴らす。