食品のカラクリ「魚」のヒミツ

宝島ｓｕｇｏｉ文庫　Ａへー１ー９１

宝島社
別冊宝島編集部　

• 価格: 586円（本体533円＋税）
• 発行年月: 2009年02月
• 判型: 文庫
• ISBN: 9784796669450

内容情報

[BOOKデータベースより]

食品をめぐる問題で最も消費者の関心を集める「偽装」と「安全問題」。それは古くから日本人が食してきた「魚」においても同様である。添加物使用の刺身、ダイオキシン問題など、今直面している危機の根は深い。さらには無計画な漁獲のツケと世界的なシーフードブームによるマグロの資源枯渇問題など、山積みとなった問題の中からより衝撃度の高いネタを厳選した、魚事情の今がわかる一冊。

Ｉｎｔｒｏｄｕｃｔｉｏｎ　魚たちが危ない！！
第１章　「魚製造」最前線
第２章　危険な魚たち
第３章　偽装の実態
第４章　魚が獲れない！！
第５章　魚業界裏バナシ