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価格：586円（本体533円＋税）
【2004年03月発売】
価格：3,098円（本体2,816円＋税）
【1991年04月発売】
価格：4,070円（本体3,700円＋税）
【2003年04月発売】
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[BOOKデータベースより]
１章 食品製造の意義と位置づけ
２章 食品の変質
３章 保蔵・加工の原理
４章 食品の加工各論
５章 品質規格と表示
６章 新しい加工食品と技術
７章 主な食品の製造工程