- 食物繊維 第３版
-
基礎と応用
- 価格
- 4,620円（本体4,200円＋税）
- 発行年月
- 2008年10月
- 判型
- Ｂ５
- ISBN
- 9784804111919
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[BOOKデータベースより]
食物繊維研究の歴史と流れ
食物繊維の定義
食物繊維の給源となる食品
食物繊維の種類と化学
オリゴ糖・糖アルコールの種類と代謝的特徴
食物繊維の定量法
食物繊維の物理化学的性質
食物繊維の生理作用
生活習慣病と食物繊維
食物繊維の摂取量と推奨量
食物繊維のエネルギー量
食物繊維の食品への応用