カレーの法則

スパイスマジックでつくる

ＮＨＫ出版
水野仁輔　

• 価格: 1,870円（本体1,700円＋税）
• 発行年月: 2006年07月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784140332399

内容情報

[BOOKデータベースより]

うまいカレーは、この法則でつくる！！素材＋だし×スパイス＋隠し味＝カレー。ありそうでなかった、なければならなかったカレーレシピ本の決定版。

第１章　カレー粉＋１スパイスでつくる（カレー粉＋クミンでつくる；カレー粉＋コリアンダーでつくる　ほか）
第２章　カレー粉＋２スパイスでつくる（カレー粉＋カレーリーフ、クミンでつくる；カレー粉＋青唐辛子、カレーリーフでつくる；カイエンヌペッパー、ターメリックでつくる；ブラウンマスタード、シナモンでつくる）
第３章　すべてスパイスでつくる（ガラムマサラを使う；チリパウダーを使う　ほか）
第４章　フレッシュハーブでつくる（グリーンカレーペーストでつくる；レッドカレーペーストでつくる；ライスカレーペーストでつくる）

[日販商品データベースより]

カレーが、なぜおいしくなるのか、どうしたらその効果を出せるのか。その謎を解く、スパイスの使い方を軸にした、美味しいカレーの法則を紹介。ありそうでなかった、なければならなかったカレーレシピ本の決定版。