食の安全考

食中毒と狂牛病を中心に

東京図書出版（文京区） リフレ出版
篠田純男　

• 価格: 1,650円（本体1,500円＋税）
• 発行年月: 2005年05月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784901880428

内容情報

[BOOKデータベースより]

食中毒の適切な対処法、狂牛病の最新情報、食の安全と危険性を平易に解説。

第１章　食中毒と経口感染症（食中毒とは；微生物と食品（敵にも味方にもなる微生物）；微生物性食中毒　ほか）
第２章　動植物毒と化学毒（動物の毒；植物の毒；カビの毒（マイコトキシン）　ほか）
第３章　食の安全問題アラカルト（狂牛病（ＢＳＥ）問題（安全性と安心感の大きな乖離）；環境汚染と食品汚染；農薬と食の安全　ほか）

[日販商品データベースより]

狂牛病・ノロウイルスなど、深刻な問題が報道されるたびに「食の安全」に対する意識改革をせざるを得ない状況になってきた。本書は、食の安全と危険性を平易に解説。食中毒の適切な対処法や狂牛病の最新情報を提供。