危ないものをつくりすぎた

食品安全は可能か？

誠文堂新光社
徳江倫明　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2004年10月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784416404171

内容情報

[BOOKデータベースより]

本書の第一章、第二章では、なぜ、当たり前のはずの食品安全がこうも問題になるのか。消費者の視点から、現在の食べものの実態と、その対応策をわかりやすく解説している。第三章、第四章では、食品安全を達成するためには何が課題かを明確にし、食品事業者の視点から、その具体的解決策（食品安全のためのマネジメントシステム）を詳細に解説。拡大する食品安全マーケットの可能性を予測する。消費者、食品事業者の相互理解を目指す必読の書。

第１章　危ないものをなぜつくる、なぜ売る、なぜ買う（食品の安全を揺るがす事件、モグラ叩きはいつまで続く；食の安全を揺るがす原因　ほか）
第２章　拡大する食品安全マーケット（食品マーケットの変化をどう見るか；マーケットは創るもの　ほか）
第３章　フードチェーンの具体的取組事例と課題（フードチェーンの解説；フードチェーンの各段階の現状と分析（販売；生産）　ほか）
第４章　食品安全管理の方法（マネジメントシステムと認証；ＳＥＱ２０００―安全・環境・品質に関する統合マネジメントシステム　ほか）

[日販商品データベースより]

消費者の視点から、現在の食物の実態とその対応策を解説。また食品安全を達成するためには何が課題かを明確にし、食品事業者の視点から、その具体的解決策を解説。消費者、食品事業者の相互理解を目指す書。