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[BOOKデータベースより]
微生物と化学物質の両方を対象にリスクアナリシスについて、リスクアナリシスの概要、微生物学的リスクマネジメントとリスクアセスメント、化学物質のリスクマネジメントとリスクアセスメント、リスクアナリシスの3要素のうちの1つであるリスクコミュニケーション、近年各自治体でリスクマネジメントやリスクコミュニケーションについての取組み、リスクアナリシスを今後の食品衛生行政にどのように用いるかを解説した。
第1章 食品のリスクアナリシスとは何か
[日販商品データベースより]第2章 微生物のリスクマネジメントとリスクアセスメント
第3章 化学物質のリスクアセスメントとリスクマネジメント
第4章 リスクコミュニケーションとは何か
第5章 食品安全確保のための地方自治体の取組み
第6章 リスク低減化のためのこれからの食品衛生行政
BSE問題や鳥インフルエンザ、食に含まれる化学物質など、食品への関心がかつてないほど高まっている。こうした状況を踏まえて、本書では、微生物と化学物質の両方を対象に、リスクアナリシスについて解説する。