抗疲労・抗ストレス・睡眠改善食品の開発《普及版》

食品シリーズ　

シーエムシー出版
井上和生　山崎英恵　

• 価格: 5,830円（本体5,300円＋税）
• 発行年月: 2026年05月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784781318967

内容情報

[BOOKデータベースより]

【第１編　生理学的メカニズム】（筋肉を中心とする運動時の疲労；中枢性疲労；脳のストレス応答；睡眠のメカニズムと睡眠障害）
【第２編　食品機能性評価法】（抗疲労機能の評価法；抗ストレス機能の評価法；睡眠改善機能の評価法）
【第３編　食品成分・素材開発】（分岐鎖アミノ酸（ＢＣＡＡ）；テアニン；緑茶　ほか）

[日販商品データベースより]

疲労・ストレス・睡眠の相関メカニズムや評価法、成分開発事例を詳述した、市場が拡大するスポーツニュートリション分野に応用可能かつ、機能性食品の研究開発を多角的に支援する実用的な一冊。