栄養緑書

これでいいのか日本の栄養問題

日本医療企画
細谷憲政　武藤泰敏　

• 価格: 3,850円（本体3,500円＋税）
• 発行年月: 2003年09月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784890415915

内容情報

[BOOKデータベースより]

本書は、栄養に関連する最初の“白書”ともいうべきもの。現在の状況を見つめ直し、今後、どう取り組んで改善していくべきか、その将来的展望を確立するために必要な資料を提供する。

第１章　はじめに
第２章　人間栄養（人間栄養学とは；エネルギー代謝―どれだけ食べたらよいかの指標；消化・吸収の新しい知識　ほか）
第３章　臨床栄養活動（なぜ栄養アセスメントが必要なのか；食事摂取（の検討）；糖尿病食事療法の考察―指示エネルギーと食品交換　ほか）
第４章　食品表示と健康―世界的規模の視点から（食品とは―今、改めて食品の意味を考える；食品の定義；食品の表示―消費者教育の必要性　ほか）