基礎栄養学 改訂第７版

健康・栄養科学シリーズ　

南江堂
国立研究開発法人医薬基盤・健康・栄養研究所　合田敏尚　瀬川博子　

• 価格: 3,520円（本体3,200円＋税）
• 発行年月: 2026年02月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784524210299

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１章　栄養の概念
第２章　摂食行動
第３章　消化・吸収と栄養素の体内動態
第４章　炭水化物の栄養
第５章　脂質の栄養
第６章　たんぱく質の栄養
第７章　エネルギー代謝
第８章　ビタミンの栄養
第９章　ミネラルの栄養
第１０章　水・電解質の栄養的意義
第１１章　遺伝子発現と栄養

[日販商品データベースより]

栄養の基本的概念，ならびに各栄養素の代謝とその生理的意義についてわかりやすく解説した好評テキスト．今改訂では管理栄養士国家試験出題基準（2023年改定）および日本人の食事摂取基準（2025年版）へ対応したほか，フルカラー化を実施．豊富なイラストとビジュアルな紙面で情報を視覚的に提示し，さらなる理解を助ける．