基礎栄養学 第５版

医歯薬出版
吉田勉（栄養学）　三田村敏男　

• 価格: 2,750円（本体2,500円＋税）
• 発行年月: 2003年01月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784263704134

内容情報

[BOOKデータベースより]

本書は、基礎栄養学の分野で活躍している研究者が、実験栄養学の最新の成果をとりこみながら、しかも化学方程式はあまり使わずに、食品のもつ栄養効果について学ぶ者に必要な事項を、重点的にまとめたものである。

第１章　総論
第２章　栄養学史
第３章　消化吸収
第４章　エネルギー
第５章　糖質（炭水化物）
第６章　脂質
第７章　タンパク質
第８章　無機質と水
第９章　ビタミン
第１０章　遺伝子発現と栄養
第１１章　摂食行動