最新食品標準成分表 第２９版

１点（８０ｋｃａｌ）当たり重量値，食品の重量目安つき

全国調理師養成施設協会 ちょうえい出版
全国調理師養成施設協会　細谷憲政　

• 価格: 859円（本体781円＋税）
• 発行年月: 2003年01月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784924737709

内容情報

[BOOKデータベースより]

健康づくりの基本は、栄養・運動・休養の三つの柱から成り、正しいバランスのとれた栄養状態を保つことから始まる。このためには、食品が持っている各種の成分の内容を科学的に知ることが大切で、その理解の上に立って食事の献立をつくり、食品を選択し、調理することが、正しい食生活の第一歩となる。本書は、以上のことを重点に、栄養、調理に関する研究、教育はもとより、個人に適した健康づくりの食事プランに役立つよう、次のような特長のある内容としている。

六つの基礎食品、６群の代表食品１点（８０ｋｃａｌ）当たり重（容）量及び栄養価図表（カラー）
健康づくりの食事プラン
五訂日本食品標準成分表の説明
エネルギー換算係数、窒素‐たんぱく質換算係数
五訂日本食品標準成分表（１点（８０ｋｃａｌ）当たり重量値、食品の重量目安つき）
改訂日本食品アミノ酸組成表
特定栄養素を豊富に含む食品