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[BOOKデータベースより]
「食品交換表」は昭和４０年に日本糖尿病学会から第１版が出版された。その後、栄養摂取量の推移を踏まえながら改訂を重ねてきた。平成１２年１２月に「五訂 日本食品標準成分表」が出版され、これを受けて１単位の重量を見直し、「糖尿病食事療法のための食品交換表 第６版」を作成した。今回は１単位の重量を再検討し、また評議員からのアンケートをもとに掲載する食品の種類などについても修正を加えた。
１ 糖尿病の治療について
２ 糖尿病の食事療法について
３ 食品交換表について
４ 食品交換表の使い方
５ 食品のはかり方
６ 食事療法を長続きさせるために（穀物；いも、炭水化物の多い野菜と種実、豆（大豆を除く）；くだもの；魚 ほか）