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[BOOKデータベースより]
本成分表は、各成分に由来するエネルギーが示されているため、ＰＦＣ（たんぱく質、脂質、炭水化物）のバランスが理解しやすく、栄養計算も行いやすくなっています。特に、１００ｋｃａｌ成分表では、エネルギーを基準にした栄養指導・献立作成・栄養計算などを行うとき、従来、８０ｋｃａｌ成分表で行ってきた煩雑な計算作業が１０進法「１００ｋｃａｌ成分値」で行うことにより解消されます。
第１部 解説（「五訂日本食品標準成分表」について；「１００ｋｃａｌ／１００ｇ日本食品成分表」について）
第２部 五訂日本食品標準成分表に基づいた１００ｋｃａｌ／１００ｇ食品成分表（穀類；いも及びでんぷん類；砂糖及び甘味料類 ほか）
第３部 資料（栄養について；衛生について；調理について）