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[BOOKデータベースより]
うま味が示唆する食品のおいしさ
味覚レセプターとシグナル伝達の分子論―食品研究の新領域をさぐる
遺伝子組換え技術と食品
糖アルコール類の利用について
ガラス転移制御技術を用いた食品の貯蔵安定性の向上
環境調和技術としての凍結濃縮法の新しい展開
各種非熱操作の食品加工への応用