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- 講座食の文化 第5巻
-
食の情報化
味の素食の文化センター 農山漁村文化協会
石毛直道 井上忠司- 価格
- 7,124円(本体6,476円+税)
- 発行年月
- 1999年04月
- 判型
- A5
- ISBN
- 9784540982194
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[BOOKデータベースより]
“日常茶飯事”ともみえる「食」のなかに文化を発見し、学問研究の対象とする「食の文化フォーラム」の研究を7項目に大別、集大成。本巻では、都市化、ライフスタイルの変容、家族の多様化などに伴って、食生活の態様が大きく変わっていく、食の社会化・情報化の視点からその実態に迫り、食事様式と食事作法の問題にも及ぶ。
序章 社会変容と食の文化
第1章 都市化と食の文化(都市化と食事文化;都市の祝祭性と食 ほか)
第2章 現代家庭の食事文化(食事と女性の役割;食事空間と団らん ほか)
第3章 外食産業の文化史(外食と中食の文化;外食の文化史序説 ほか)
第4章 情報化と食の文化(情報化と食の文化;江戸時代の食情報 ほか)
第5章 食事作法の比較文化(食事作法の文化心理;ヨーロッパの食事作法 ほか)