最新食品標準成分表 第１９版

健康づくりと調理に

全国調理師養成施設協会 ちょうえい出版
全国調理師養成施設協会　

• 価格: 641円（本体583円＋税）
• 発行年月: 1993年01月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784924737143

内容情報

[BOOKデータベースより]

本書は、栄養、調理に関する研究、教育はもとより、個人に適した健康づくりの食事プランに役立つよう、次のような特長のある内容とした。１点（８０キロカロリー）当たり重量値を登載、厚生省策定の最新「栄養所要量」及び「運動所要量」を登載、食品中の食塩相当量の数値を登載、調理食品の調理後の重量変化を登載、１点当たり重（容）量及び栄養価をカラーグラビアで図示、解り易く「健康をつくる食事プランと運動」を解説、特定成分からみた食品成分表を登載、調理技術、食品衛生に関する諸表を登載。